Опыт работы поваром
2015 год стажировка в Испании по средиземноморской кухни (Мешлен). 2017 год стажировка в Казахстане особенности восточной кухни Опыт работы Опыт работы в качестве повара c 1996 года (постоянно и только поваром более 25 лет). Опыт работы поваром в семье:
- 2009 — 2016 семья из 8 человек (п. Бенилюкс, есть рекомендации). В 2016–2019 годах Дмитрий работал в семье
- офисе и командировки (охотничье хозяйство) (Новиковы). В 2019–2020 годах Дмитрий работал поваром в семье (Подушкино). 2021 (Шульгино) повар в семье
Такой опыт позволяет ему готовить для семьи стабильно, разнообразно и с учетом индивидуальных предпочтений.
Профессиональные навыки повара
Дмитрий готовит для семьи с учетом вкусов, режима и пожеланий работодателя:
- знание русской
- итальянской
- французской
- средиземноморской
- мексиканской
- кариольской
- еврейской
- кавказской
- кошерной
- вегетарианской и детской кухни
- опыт приготовления с помощью вока
- топана
- мангала
- русской печи
- приготовление десертов
- выпечка
- приготовление блюд с учетом вкусов
- требований и пожеланий работодателя и их гостей и соблюдение санитарно-гигиенических норм: поддержание рабочего места
- кухонного оборудования и бытовых приборов в чистоте и порядке
Организация кухни и меню
В работе повар также может брать на себя организационные задачи:
- составление и согласование меню
- калькуляция и закупка продуктов
- контроль качества продуктов
- карвинг (художественная резка по овощам и фруктам)
- успешные эксперименты с кулинарными рецептами
- оформление банкетов
- фуршетов
- детских и семейных праздников
- сервировка стола
- подача и умение работать с современным кухонным оборудованием и бытовыми приборами
Личные качества
Образование, специальность Среднее специальное. Повар-технолог 5 разряда. Курсы: Бармена. Официанта.